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【玉米面瑪格麗特小餅干】

(資料圖)

所需材料：低筋面粉70克、超細(xì)玉米面15克、無鹽黃油85克、玉米淀粉85克、糖粉38克、鹽1克、熟蛋黃2個(gè)

1、將軟化的黃油和糖粉倒入容器內(nèi)，用手動(dòng)打蛋器順著一個(gè)方向快速攪拌，直到攪拌至黃油狀態(tài)非常細(xì)膩，并且體積稍稍膨大，顏色有點(diǎn)發(fā)白即可，如下圖所示，如果你的黃油在攪拌過程中，不太容易拌開，那么肯定是你的黃油沒有軟化到位，通常要軟化到黃油如同軟爛的泥狀才可以使用，不過現(xiàn)在是冬天，黃油軟化可能會(huì)比較困難，大家可以把黃油放在盆內(nèi)，然后用電吹風(fēng)隔著盆子吹熱風(fēng)，這樣可以輔助黃油快速軟化，但切記別吹過頭，要是完全融化成液體就沒法做了。

2、然后把兩個(gè)熟蛋黃過篩到黃油盆中，因?yàn)槭斓包S是固體的，比較難過篩，所以大家過篩的時(shí)候，可以借助勺子按壓來過篩

3、蛋黃全部過篩進(jìn)來后，繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

4、接著把低筋面粉、超細(xì)玉米面、鹽和玉米淀粉倒入進(jìn)來，先用刮刀大致翻拌一下。這里玉米面一定要買超細(xì)的，有顆粒的那種玉米面不能用，否則影響成品口感

5、然后用手混合成團(tuán)，混合好的面團(tuán)是偏干的，可能剛開始混合的時(shí)候，你會(huì)覺得有點(diǎn)干，無法揉成團(tuán)，但是別著急，持續(xù)用手揉、抓、捏，后面就慢慢能成團(tuán)了，可千萬不要因?yàn)槠桑蜕米约右后w進(jìn)來，因?yàn)槊鎴F(tuán)本身的狀態(tài)就是要干。如果你的面團(tuán)實(shí)在干到不行，那么一定是你的黃油沒有軟化到位才會(huì)如此，所以大家想要做好這款小餅干，黃油軟化的狀態(tài)很重要，一定要軟化成爛泥狀才可以使用

6、將混合好的面團(tuán)用保鮮膜包裹住，送入冰箱冷藏10分鐘。如果你家室溫超過25度，那么冷藏的時(shí)間，建議再增加10分鐘

7、此時(shí)烤箱預(yù)熱160度上下火，然后我們?nèi)〕隼洳睾玫拿鎴F(tuán)，將它分成9克左右重量的小劑子，分割好后，再挨個(gè)搓圓擺入不粘烤盤內(nèi)，彼此之間要留些距離，因?yàn)楹婵镜臅r(shí)候會(huì)膨脹

8、接著再用大拇指對(duì)著小圓球按壓下去，讓它形成自然的裂痕。溫馨提示一下，如果你家烤盤并不是不粘盤，那么一定要墊上油紙防粘

9、最后送入預(yù)熱好的烤箱中層，上火150度，下火140度，熱風(fēng)模式，烘烤20分鐘。家里烤箱沒有熱風(fēng)模式的朋友，那么就用烘烤功能即可，溫度上是一樣的

10、烤好的成品，真的酥到掉渣，奶香味也很足。全新口味的瑪格麗特小餅干，香香酥酥，健康美味，做法不難，快試試