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近來正在推進(jìn)舊改工作的福建中路上，有家145歲的老字號德興館福建路店還在默默地開門營業(yè)，每天都有不少上海老食客過來點(diǎn)份蘇式面條，配上一兩樣招牌澆頭，唏哩呼嚕地爽快吃上一頓。這兩天天氣熱了，前來點(diǎn)冷面吃的人也激增。

去年剛從附近搬走的一對上海退休夫婦，專門乘了40分鐘一號線從新家趕過來，就為了中午這頓面。一碗二兩的面條加上燜蹄、辣醬、爆魚三款澆頭，兩個(gè)人分著吃剛剛好。

老上海人在家門口的老字號吃了三十年面，到如今依然不說再見。生活不斷翻新向前，但人們距離心頭那碗面的距離并不會(huì)變遠(yuǎn)。

(資料圖)

低調(diào)老字號迎來眾多懷舊客，

紛紛點(diǎn)單今年第一碗冷面

“又一家老店要跟大家說再見了。這家門店不大的小面館，承載了我多年的回憶。每年的第一碗冷面都在這里……隨著附近地塊舊改，福建中路僅剩一家老字號了?！贝蟊婞c(diǎn)評頁面上，有網(wǎng)友動(dòng)情地寫道。

這家店，就是德興館福建路店。盡管現(xiàn)在滬上以“德興館”為名的餐廳數(shù)量不少，但溯及歷史，光緒年間一八七八年，德興館創(chuàng)始人沈遐興是在老閘橋南堍（現(xiàn)福建中路橋）附近創(chuàng)立的第一家。也就是說，福建中路529號的這家可謂是“最老”的德興館，迄今已經(jīng)140余年了。

近來，這家蘇幫面館屢屢迎來“懷舊客”。

幾年前搬到楊浦的姜女士到這里吃了今年第一碗冷面，點(diǎn)了一份辣肉三絲冷面，一口吃來，還是熟悉的上海冷面的味道。“馬上動(dòng)遷了，從小的回憶就來重溫一下?！?/p>

多樣“澆頭”可以自選，燜蹄、燜肉、爆鱔、爆魚都能加，服務(wù)員還會(huì)主動(dòng)詢問需不需要加碗清湯，是迎來送往多少年不變的純正老字號味兒。

除了夏季上海人鐘愛的冷面，這里的燜蹄面是一絕。專做蹄髈的老師傅親手挑出2.5-3斤的前蹄，用祖?zhèn)髅胤脚淞现谱?，放在特制的竹編蒸籠里燉足4個(gè)小時(shí)。出鍋后的燜蹄酥嫩入味、肥而不膩、入口即化，是許多十幾年乃至幾十年的老顧客的最愛。

姜女士說，今天來時(shí)從南京東路，沿著福建中路向北，一路頗有“人去樓空”之感，就想著這家店不會(huì)也關(guān)了吧？直到走近了發(fā)現(xiàn)還開著，頓時(shí)感覺非常慶幸，沒有白來一趟。

吃碗面回家，再帶點(diǎn)冷面外賣回去，去骨的燜蹄肯定要帶，爆魚和特色辣醬也買一點(diǎn)，晚上一家老小一起吃。

去年搬走后常?；貋?，

吃面、理發(fā)、逛南京路成“三部曲”

工作日的中午，德興館福建路店低調(diào)地營業(yè)著，門口停放著幾輛共享單車，陽光灑在有了年頭的店招上，“創(chuàng)建于光緒年間一八七八年”的字樣十分醒目。

進(jìn)入店內(nèi)，左側(cè)是沿街的大玻璃外賣窗口、半開放式透明廚房，廳堂內(nèi)部七八張桌子，一些食客正低頭呼嚕呼嚕吃面條。天頂多處還掛著不少顯示菜品名稱的燈箱，右側(cè)則是一大面紅底黑描的古風(fēng)墻畫。

從上海南站附近坐了40分鐘地鐵趕過來的李阿姨、孫阿伯夫婦，共點(diǎn)了一碗二兩的面，又加了辣醬、燜蹄、爆魚兩個(gè)三頭，讓服務(wù)員分了兩碗裝。

“我們兩個(gè)人吃一碗面正好，多了吃不下。他喜歡燜蹄，我喜歡爆魚，特別是魚頭。”李阿姨說，他們上世紀(jì)90年代初，經(jīng)單位分房搬到了浙江中路一帶，從那時(shí)起就經(jīng)常到這家店吃面了。從他們搬過來的時(shí)候，就一直說附近要拆遷，傳了二三十年，如今真的要拆了。

一年多前，他們搬到了交通十分方便的上海南站附近，從那之后，退休夫婦就常常坐著地鐵回到“老地方”來，吃一吃這碗熟悉的面。

起初，搬離最最熱鬧的“中華商業(yè)第一街”商圈，孫阿伯有些不習(xí)慣，比如找不到知根知底的理發(fā)店了。還是一次回來吃面時(shí)，李阿姨提醒他：“是不是再到老理發(fā)店去看看？說不定還沒拆?！币宦氛胰?，果然老發(fā)廊還開在那里，讓孫阿伯十分高興。

從此，德興館吃面、老發(fā)廊剃頭，再加上逛一逛南京路，就成了這對上海退休夫妻“懷舊之旅”的固定“三部曲”。

從青壯年到中老年，這家140多歲的面館，也見證著他們的三十余載的相攜相伴。到了現(xiàn)在才是最自由的時(shí)候，已過而立的女兒有了自己的新房，退休的他們則“到處玩”，要么外地旅游，要么“市內(nèi)游”。

老食客懷舊但不戀舊，

舍不得老店拆遷但更要面向未來

都說福建中路的德興館會(huì)關(guān)門，到底什么時(shí)候關(guān)？

大師傅和店員都說，關(guān)是要關(guān)的，就是不清楚什么時(shí)候關(guān)，可以去問問廣東路的總店?？偟甑墓ぷ魅藛T表示，現(xiàn)在的說法是要關(guān)但不知道什么時(shí)候關(guān)，還沒有明明確后續(xù)，要“聽安排”，由本區(qū)塊具體的舊改進(jìn)度決定。

傳了二三十年的拆遷，在這兩年最終落到實(shí)處。

這家德興館之所以在“即將關(guān)閉的老字號”名單上，是因?yàn)樗鼘儆邳S浦區(qū)南京東路街道137街坊。該街坊2021年被納入黃浦區(qū)舊城區(qū)改建項(xiàng)目，分北塊和南塊，其中北塊東至福建中路，南至牛莊路，西至顧家弄，北至北京東路，而德興館福建路店恰好就在這塊區(qū)域的東頭。

當(dāng)居民們陸續(xù)遷走，這條街空了起來，這家開了140多年的老字號也就分外顯眼起來。對福建中路不熟的行人路過時(shí)，往往都會(huì)抬頭看上一眼，感嘆這里還有一家這么老的老字號。

這片區(qū)域的舊改工作一直在推進(jìn)中。2022年，黃浦區(qū)建設(shè)管理委曾發(fā)布137街坊簽約率達(dá)99%。今年5月，137街坊舊改基地綜合管理勞務(wù)配合項(xiàng)目公開招標(biāo)，針對生活垃圾清運(yùn)工作、封堵和粉刷工作、保安保潔工作等等。

有些住在附近的老食客既希望自家的房子快拆，又希望這家店能夠拆慢點(diǎn)。自家房子快拆是為了能更好地步入新環(huán)境、新生活，這家店拆了卻好像若有所失。

在像李阿姨、孫阿伯這樣的老食客們看來，許多年來世界萬千變化，人們的生活也隨歲月變遷，但不變的老字號和始終如一的口味，就像連接著過去和未來的原點(diǎn)。當(dāng)生活奔騰向前時(shí)，只要回到原點(diǎn)吃一碗面，舊日的歲月就仿佛依然觸手可及。

雖然懷舊，但不戀舊?！斑@家如果真的拆了，還有別的德興館嘛。以前常來這家吃是因?yàn)檫@家最近，以后如果想念這口味道了，也可以去總店，去其他分店?！崩畎⒁陶f，近年來市中心的老字號關(guān)門、搬遷、翻新升級的消息常常聽聞，作為曾經(jīng)的“老黃浦”，自己也樂于接受這種變化，“希望上海的老字號越來越好?！保ㄐ侣劤繄?bào)）